ひなせ地魚

ひなせには　つぼ網と　言う　ひなせ発祥の小型定置網が

有ります。　そのつぼ網漁を　していました
毎日　朝3時から　漁に行き　市場に　おろしてから
お店の仕込み　営業　夜は　21時頃まで

つぼ網は　色んな　小型の地魚が　入る漁で

年間通して　色々な　魚が　獲れていました。

春　秋に　旬を　迎える　ダイチョウ(ヒイラギ)です。

つぼ網で　取れる　魚は　品質が　よく

この魚は　3日前に　獲れて　2日　冷蔵庫に　入れて
煮付けた　ものです。(自宅用に)

スーパーで　買う　小魚が　2日置いて

煮付けで　食べれるでしょうか？
この種の魚だと　確実に　お腹が　割れて　中身も　流れ　穴が　開きます。

このような　品質の良いものが　つぼ網の魚の特徴と

言って　いいと　思います。

私が　言う　普通の魚とは　このような　魚の事を言っています。